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属地：黑龙江
类型：普通会员
为什么朝鲜冷面比普通面条有劲道
更新日期：2018-07-12
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我们都知道，朝鲜冷面的面的主料为白面，荞麦面和淀粉，那么，为什么朝鲜冷面的面要比我们普通的面要硬些呢? 也就是通常说的“筋道”。
实际上，朝鲜冷面的面是经过加工过了的，大致是这样一个比例：将荞面约四成许、淀粉约六成许混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后揉和好，醒过来就有一定的筋道了。
另外，以开水烫的这个过程就是使面变得硬，时间越长，面会越硬。，